Arroz a la cubana (by Rabaskita)

Ingredientes para 4 personas:

2 vasos de arroz largo
25gr mantequilla
4 huevos
4 plátanos
4 tomates o una lata de tomate frito
1 cebolla
1 ajo
Aceite
Orégano
Sal

Preparación:

Lavar el arroz en un escurridor para sacarle el almidón.
En un cazo echar los 4 vasos de agua y cuando empiece a hervir añadir los 2 vasos de arroz junto a la mantequilla y una cucharada de sal. Remover con cuchara de palo.
Mantener a fuego fuerte e ir removiendo hasta que se evapore toda el agua. Una vez evaporada, bajar el fuego al mínimo, tapar el cazo y dejar unos 15min hasta comprobar que el arroz esta al punto.

Mientras se hace el arroz:
Pelar los plátanos y partir por la mitad (a lo largo), salar y freírlos en una sartén con aceite.
Rallar los tomates, la cebolla y el ajo.
En una sartén, echar un chorrillo de aceite e incorporar los ingredientes que hemos rallado junto a media cucharada de azúcar (para quitar la acidez del tomate), orégano y sal al gusto.
(Si la salsa se vuelve un poco espesa, añadir un poco de agua y comprobar la sal)
Freír los 4 huevos.

Presentación:
Servir el arroz en un plato junto a un huevo frito, dos tajadas de plátano y la salsa de tomate.